Khaman

Khaman

Khaman Ingredients

Chickpea flour	200 gm
Water	1.5 cup
Sugar	6.5 tbsp
Salt	1 tbsp
Citric acid	1 tsp
Oil	1 tbsp
Baking Soda	1

Tadlka Ingredients

Oil	1.5 tbsp
Mustard	1 tsp
Curry leaves	10 – 15
Green Chilli	4 – 5
Salt	1
Sugar	2 tsp

Process

• बेसन का आटा छानना है।

• पानीमे साइट्रिक एसिड + चीनी + हल्दी + हींग + नमक को डालकर मिक्स करना है।

• इसे बेसन के आटे में थोड़ा थोड़ा करके एड करना है और आटे को 7 से 10 मिनिट तक अच्छे से एकही दिशामे मिक्स करना है यानी फेंटना है ।

• अब इसे 5 से 10 मिनिट तक ढककर रखना है।

• अब इसमें तेल और खानेका सोडा एड करना है।

• अब फिरसे इसे जिस दिशामें घुमाया था उसी दिशामें घुमाना है यानी फेटना है।

• अब एक टीन के बॉक्स को तेल से ग्रीस करना है।

• अब इसमें 1 से 2 इंच बॉक्स खाली रहे उतना भरना है।

• कूकर में एक छाननी रख कर उसमे पानी भरना है छाननी डूब जाए उतना और उसे प्रिहीट करना है।

• टीन के बॉक्स को 25 से 30 मिनिट तक कूकर में पकने को रख देना है।

• 25 से 30 मिनिट होजाने के बाद उसे चेक करना है।

• खमण तैयार होजाने के बाद उसे ठंडा होने को रख देना है।

• खमण ठंडे हो रहे है तब तक हम उसका पानी यानी तड़का तैयार कर लेते है।

• कढ़ाई में तेल गरम करना है।

• अब उसमे राई + करी पत्ता + हरी मिर्च डालनी है।

• अब उसे हिलाना है।

• अब इसमें पानी डालना है।

• अब इसमें नमक और चीनी एड करनी है।

• पानीमे उबलने लगे तब तक गरम करना है।

• हमारा पानी तैयार होगया है। इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए रख देते है।

• हमारा खमण भी ठंडा हो चुका है।

• उसे चाकुकी मदद से साइड से निकालेंगे।

• उसे उल्टा करके बहार निकालना है।

• अब उसे छोटे टुकड़ों में काट लेंगे।

• अब इसमें खमण का पानी तैयार किया है उसे डालना है।

• हमारा खमण तैयार होगया है।